Biotecnología de la cerveza y de la malta


10/12/2008 - Por Mercy - Biblioteca

Biotecnología de la cerveza y de la malta
Autor: J. S. Hough
Publicador: Editorial Acribia, S. A. – 1990
Pag: 196
PDF, 25MB


Descripción:
La biotecnología se ha definido como la aplicación de procesos de sistemas y organismos biológicos a la industria manufacturera y de servicios. el malteado y la elaboración de cerveza son industrias que ejemplifican la biotecnología tradicional, basada en un arte que ha ido refinándose a lo largo de miles de años y que implica, por ejemplo, la explotación de la germinación de la cebada y de la fermentación por levaduras. Parece, por tanto, adecuado que en una serie de volúmenes dedicados a la Biotecnología se incluya uno sobre el malteado y la elaboración de cerveza.
Aunque la mayor parte de este volumen se refiere exclusivamente al malteado y la elaboración de cerveza.
En los últimos años se ha hecho posible acercarse a la cuestión de la potencia de la mariguana, en una forma racional por primera vez. Esto es debido principalmente a la amplia aplicación de técnicas analíticas modernas como thin layer y cromatografía de gases para análisis de plantas.




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